Ekologiska ägg kommer från höns som både föds upp och som sköts med metoder som är ekologiska. Hönorna ska ha det bra och kunna få leva så naturligt som möjligt. En höna har ett visst beteende som hon måste göra för att må bra. Bland annat att leta mat, sprätta i marken och så vidare. Ekologiska höns får därmed en egen rastgård att göra detta i. På sommaren är det med gräs och annat grönt, på vintern får de vara inomhus men med tillgång till hö och rotfrukter.
Ekologiska hönor får även ett hönshus, med sittpinnar, ett rede att värpa i och så vidare
Alla ekologiska hönsbesättningar är små med max 3000 hönor, mot specialiserade enheter som har uppemot 30 000 hönor.
En ekologisk höna mår bra, lever bra och producerar bra ägg. Därför bör man välja ekologiska ägg.